Описание
Дымогенераторы или генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в обслуживании.
Дымогенератор представляет собой специальное устройство, которое генерирует или создает коптильный дым для копчения различных продуктов питания. В дымогенераторе дым образуется за счет тления опилок и щепок преимущественно лиственных пород. Ими могут быть, например, дуб, ольха и т.д. При этом щепки не воспламеняются, а только тлеют. Питается дымогенератор от бытовой сети напряжением 220 В.
Дымогенератор работает по принципу пиролиза. Пиролиз – это процесс разложения органических природных соединений при недостатке кислорода, в нашем случае – древесины. Суть работы дымогенератора довольно простая. Выработка дыма происходит благодаря одновременному протеканию двух непрерывных взаимосвязанных процессов: нагреванию щепы и бескислородному тлению.
ДЫМОГЕНЕРАТОР «SMOKE BOSS» СОСТОИТ ИЗ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСТЕЙ, КОТОРЫЕ ВЫПОЛНЯЮТ РАЗНЫЕ ФУНКЦИИ:
- Бункер для щепы на который могут устанавливаться дополнительные баки от 8 до 30 литров.
- Панель выключателей расположена в нижней части бункера для щепы, позволяет контролировать работу устройства.
- Механическая внутренняя часть снабжена механизмом, который подает дозированное количество щепы к нагревательному элементу. Бункер для сбора золы (справа) и мотор редуктора (слева). Между ними установлен шнековый конвейер. Электронный контроллер отвечает за температурный режим и частоту подачи стружки.Контроллер при этом всегда настроен на оптимальный режим, позволяющий температуре нагревательного элемента обеспечивать гарантированное тление стружки и не допустить ее возгорание.Механизм подачи стружки отрегулирован таким образом, чтобы обеспечить стабильную подачу свежего густого дыма в коптильную камеру.
- Шнековый конвейер имеет нагревательный элемент, место где тлеет щепа и бункер зольника. Крышка и дно зольника разборные, в любой момент можно освободить бункер от остатков щепы и золы.К крышке зольника крепится «Т» образное сопло, с одной стороны прикрепляется шланг от компрессора, с другой стороны соответственно будет генерироваться дым.
- Компрессор позволяет регулировать объем дыма, нагнетаемый в коптильную камеру.
Рассчитан на камеру до 1000 литров
Мощность тэна до 2 кВт/ч (от 0 до 450°С)
Одной загрузки щепы хватает 10 часов
С дополнительным баком
В среднем 13/24/35 часов
Общий вес 7,3 кг
Толщина металла 0,8-1,5 мм
Диаметр/высота бака 157/250 (+390) мм
Объём бака 2л встроенный
Общая высота 31 см
Марка стали AISI 430 (ГОСТ 5632)
Страна-производитель Россия
Производитель ПМЗ