г. Саратов

Большая Горная, 324 ТЦ Пентагон, Соколовая, 18/40 ТЦ Поволжье, 3-я Дачная, пав. "Садовый центр" ТЦ Мой Новый, Верхняя, 17 Тархова, 29А пос. Новогусельский, Курдюмская, 25
открыто до 19:00 открыто до 19:00 открыто до 19:00 открыто до 21:00 открыто до 20:00 открыто до 19:00
8 (905) 384-22-42 8 (8452) 28-85-83 8 (927) 223-57-59, 93-57-59 93-58-53, 8 (927) 223-58-53 75-85-88, 8 (987) 382-85-88 8 (927) 161-75-74
на карте
на карте
на карте
на карте
на карте
на карте

г. Энгельс

ТЦ Феникс (Ярмарка), 10-й павильон, пл. Свободы 3А Приволжский (Мясокомбинат), Квартал 4, дом 5
открыто до 18:00 открыто до 20:00
8 (937) 811-07-83 8 (919) 825-38-78, 8 (903) 386-79-32
на карте
на карте

г. Балаково

ТЦ Остров Сокровищ, Проспект Героев 25/1
открыто до 19:00
8 (927) 225-15-64, 8 (8453) 68-15-64
на карте
Главная » Товары » Виноделие » Дрожжи винные » Дрожжи винные Fermentis Safoeno HD T-18, 10г

Дрожжи винные Fermentis Safoeno HD T-18, 10г

170 руб.

10 в наличии

Купить в 1 клик
Артикул: НФ845 Категория:

Описание

ИНГРИДИЕНТЫ

Дрожжи (Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus), эмульгатор E491 (sorbitan monostearate)

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
SafŒno™ HD T18 был создан в отделе исследований и разработок Lesaffre R&D по программе гибридизации дрожжей. Эта работа была направлена на получение штамма наилучшим образом подходящего для выражения сортовых терпеновых ароматов с отличным балансом тела и чистым ферментационным профилем.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ферментационные свойства:

  • Киллерный фенотип
  • Средняя – высокая адаптация
  • Медленная – средняя лаг-фаза с быстрым и стабильным брожением
  • Хорошая устойчивость к спирту: до 15% об
  • Оптимальные температуры: 10-30°C
  • Хорошая ассимиляция фруктозы
  • Низкая потребность в азоте: соотношение YAN (мг/л) ≥ 0.7

Метаболические характеристики:

  • Низкое потребление яблочной кислоты
  • Средняя продукция глицерола
  • Низкая продукция летучей кислотности
  • Низкая-средняя продукция H2S
  • Низкая-средняя продукция/комбинация SO2
  • Сбалансированное производство этиловых и уксусных эфиров
  • Благоприятно влияет на высвобождение и сохранение терпинеолов

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

  • Для свежих и сложных терпеновых белых

SafOEno™ HD T18 увеличивает ароматический потенциал терпеновых сортов (Muscat, Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris…) благодаря высвобождению терпинеолов и β-дамасценона, поддерживаемых сбалансированной продукцией этиловых и уксусных эфиров, которые увеличивают сложность вин. Штамм особенно усиливает свежие цветочные и цитрусовые ноты.

Чистый ферментационный профиль данного штамма в отношении нежелательных метаболитов в сочетании с его ароматическими свойствами, дает виноделу инструмент для разработки свежих сортовых и сложных белых вин.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

  • Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем.
  • Оставьте на 20 минут
  • Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией.
  • Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из танка при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей.
  • Оставьте на 10 минут
  • Добавьте дрожжевой стартер в бродильный танк, гомогенизируя сусло при перекачке с использованием аэрации.

ДОЗИРОВКА

  • Тихие белые вина: 2-3 г/дл.

Детали

Изготовитель

Fermentis



Наши магазины



Центральный склад-магазин:

г. Саратов, ул. Большая Горная, 324

Телефоны в Саратове:

8 (8452) 28-85-83, +7 927 223-57-59,