Описание
Подготовка: Разматывание оболочки производят в вертикальном положении рулона. Перед использованием белкозин замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут. Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.
Наполнение батона: При введении в фарш белковых добавок рекомендуемое наполнение батона на 1 мм больше от номинального калибра оболочки.