Описание
При высокой влажности и оптимальной температуре, MOLD-600 быстро растут, образуя плотное невысокое покрытие на поверхности продукта, ровного вида.
MOLD-600 обеспечивает традиционно белое покрытие плесенью с устойчивой способностью контролировать поверхностную флору и подавлять рост нежелательных микроорганизмов как локальные дрожжи, плесени и бактерии.
Состав: Penicillium nalgiovense, сахароза, диоксид силикона (Е551)
Цвет: от бесцветного до бежеватого
Растворимость: Водорастворимая суспензия
Форма: Порошок среднедисперсный
Использование: Во время процесса сушки культура эффективна для предотвращения образования сухой поверхности. Однако, во время созревания плесень дает увеличение рН и менее кислый привкус.
Рекомендуемая дозировка: 25 г на 10 л
Способ применения:
Один пакет культуры размешать в 1-2 литрах питьевой воды при 20°С, выдержанной при комнатной температуре в течение двух часов. Полученную суспензию растворить в 10 литрах питьевой воды перед использованием.
Плесень вносится после набивки (и акклиматизации), путем погружения или опрыскивания. Споровую суспензию нужно тщательно размешать для предотвращения образования комков. Использовать суспензию необходимо в течение одного дня после приготовления (для предотвращения загрязнения дрожжами).
Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C
Масса: 25 г
Производитель: Chr. Hansen, Германия